第九章 龙腾佳酿（1）（1 / 1）

上回说道，我们的龙庆大帝朱标制作出了美味还便于携带的方便面并且还有很多种口味，这一次龙庆大帝朱标要制作大明朝第一佳酿龙腾春了，这款酒即将让大明朝的酒友们一饱口福啊 ，可谓是酒香四溢，味道甘醇。下面我们来见证这一美酒的诞生吧。

龙腾春的制作流程也是工艺复杂：龙腾春酿造，选取原料（小麦、高粱、水）和酿造环境要求高之外，其生产工艺流程也是要求格外高。

第一步制曲：小麦经破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草间隔入仓发酵40天后拆曲，贮存6个月后投入制酒生产。

第二步制酒：1）投料阶段：重阳开始分2次投料，即下沙和造沙（沙指高粱）。下沙高粱经破碎后加热水润粮，次日加母糟蒸粮，下甑摊晾，之后加曲和尾酒拌匀堆积，达到工艺要求，入窖发酵30天后开窖取醅，再与造沙经破碎、润粮后的高粱拌匀，从蒸粮开始重复上述工序。

（2）馏酒阶段：馏酒阶段共有7个轮次，每个轮次均经摊晾、加曲、堆积、入窖和馏酒操作。

制酒过程共经历9次蒸煮（馏），8次摊晾、加曲、堆积、入窖，7次取酒，一年一个生产周期。

第三步贮存与勾兑：基酒（轮次酒醇甜香、窖底香3种典型体贮存于陶坛中，将不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒进行勾兑，勾兑后贮存于陶坛。贮存勾兑工序至少历经3年。

这是龙腾春的整个的酿造过程，工艺是如此复杂，单单是第一步就要好好的去挑选原料，小麦必须一颗颗的颗粒饱满，麦香四溢的麦子才能够成为龙腾春的原材料所以龙庆大帝朱标就把整个金陵城以及大明周边的麦子一股脑全给收购了，还都是高价收购 ，老百姓老高兴了，朝廷可是出价二十两银子一亩地的收啊，说是回去酿酒，老百姓那管你那事呢？家里麦子正发愁呢，这下好了，不用愁了，全部官家收购了。最后，龙庆大帝朱标让建了一个大仓库足足可以装下五十万吨麦子，这下原材料是够用了，下面就是建造皇家的制酒厂开始准备制酒。制酒厂的工人就开始分拣麦子，开始准备酿酒。开始初期的制曲，开始把这些个小麦破碎后开始和山泉水融合后开始制作成曲胚，然后用稻草隔开发酵四十天后方可拆曲然后再储藏六十天后方可投入龙腾酒的生产，六十天后才可以进行第二步制酒，这一步是龙腾酒的关键，好不好喝就看这一步怎么操作了！

这一步的详情我们下一章龙腾佳酿（2）我们在慢慢的讲给各位看官来详细的来讲，美酒嘛，我们就要细细的来品！就像王之涣说的：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。这是多么的豪迈啊。

预知后事如何，且听下回分解！